timballo di anelletti

...anche questa ricetta rischiava di rimanere nel dimenticatoio...meno male che ogni tanto rispolvero e vado a guardare, tra la miriade di ricette che ho da parte, quale è la migliore da poter condividere, in base alla stagionalità...infatti questa ricetta mi sembra adatta per questo periodo...le foto non sono il massimo ma l'ho preparata oltre 1 anno e mezzo fa...è una ricetta tipica palermitana...per me molto proprio un gustoso piatto unico... ;)
ingredienti per 2 persone: 150 gr anelletti  200 gr carne macinata  100 gr piselli 200 gr passata di pomodoro  mezzo bicchiere vino rosso mezza cipolla  1 spicchio aglio 1 foglia di alloro (delle mie piante!!) basilico (delle mie piante!!) 1 uovo sodo 60 primosale 30  gr provola dei Nebrodi olio extravergine di oliva burro
Ho fatto imbiondire nell'olio l'aglio e la cipolla, dopo poco ho aggiunto la carne macinata, ho lasciato insaporire per 5 minuti, quindi ho aggiunto il vino rosso e fatto evaporare. Ho aggiunto la salsa di pomodoro, la foglia di allora e ho regolato di sale e ho lasciato cuocere a fuoco bassissimo per 1 ora, 5 minuti prima della fine della cottura ho aggiunto il basilico fresco e i piselli. Ho lessato gli anelletti in acqua bollente salata, scolati li ho conditi con il sugo al quale ho aggiunto la provola grattugiata. Ho composto le cocotte mettendo all'interno un pò di anelletti conditi con il sugo, sopra 2 fettine di primosale e fettine di uovo sodo e sopra ancora, a chiudere altri anelletti conditi con il sugo. Ho aggiunto sopra qualche fiocchetto di burro e un pochino di pangrattato e ho infornato le cocotte a 180° per 20 minuti.
 (ricetta tratta dal Libro "Sicilia in cucina, 80 ricette della tradizione")