Timballo di anellini siciliani

Timballo di anellini siciliani (ricetta di nonna Anita)
anellini siciliani: gr.500 macinato: gr.300 piselli:gr.250 provola:gr.300 passata di pomodoro vino q.b. cipolla q.b
Fare un battuto di carote, sedano e cipolla. Soffriggere la carne, sfumare col vino, aggiungere il passato di pomodoro e i piselli, e far cuocere. Lessare gli anellini al dente.
Condirli con il ragù, i pezzetti di provola e metterli in una pirofila imburrata, inoltre spolverizzare la parte superiore col pangrattato prima di metterli in forno. Mettere in forno a 250° per 30 minuti e l’opera è terminata.
Non resta che mangiarli, evitando alla fine, di leccare anche il piatto, Vi assicuro che il rischio c’è!
nanni