Timballo di ricotta, mozzarella di bufala e funghi

Devo ammettere che mio marito ha ragione...a volte eccedo nella spesa quotidiana. Questo fine settimana sarà stata l'ora tarda l'una e mezza, sarà stata la grande fame e la poca voglia di cucinare; fatto sta  che davanti al bancone del nostro  caseificio di bufala preferito mi sono lasciata prendere la mano e per 5 persone di cui solo 2 adulti ho comprato quasi tre kg di mozzarella di bufala e altre prelibatezze...L'unica idea che continuava a ronzarmi in testa era che  con tutte queste mozzarelle sarei stata a posto per qualche giorno.. Devo ammettere nonostante adori cucinare specie i dolci; ultimamente sono un po stanca ed a corto di idee. Dover star dietro alla casa, lo sport delle figlie la loro lezione..con la piccola capo banda 8così l'hanno definita ultimamente le maestre) sempre presente  che vuole giustamente attenzione mi sta sfinendo...un o di pausa dai fornelli la desideravo proprio.cosi dopo essermi alleggerita di ben 51 euro, aver mangiato abbondantemente mozzarelle ne restavano altrettante..e sinceramente  l'idea di continuare a mangiarle nei giorni successivi mi cominciava a pesare..
Così per il pranzo domenicale ho  improvvisato: questo primo utilizzando la ricotta di bufala, funghi in scatola champignon, essenza di porcino e naturalmente abbondante mozzarella di bufala. E per l'occasione ho usato per   l'ennesima volta la pasta Verrigni.
500g   pasta  Verrigni 
besciamella pronta vegetale Gran Cucina
2 scatole di funghi chapignon
qualche goccia di essenza di porcino Flavourart
500g di mozzarella di bufala
parmigiano quanto basta
250 di ricotta di bufala
sale quanto basta
Cuocere al dente la pasta in abbondante acqua salata. A parte tritare i funghi ben scolati dal loro liquido io uso quelli i  scatola del Lidl.
Tagliare a cubetti la mozzarella di bufala ed amalgamarla ai funghi ed al resto degli ingredienti: ricotta, qualche goccia di essenza di porcino, parmigiano,sale.
In una pirofila versare parte della besciamella. Riempire la pasta con il ripieno e disporla perpendicolarmente nella pirofila. Terminare con dell'altra besciamella ed abbondante parmigiano.cuocere il tutto a 180° C per circa 25 minuti .
 Con questo primo partecipo al contest del blog Oggi pane e salame, domani...