Timballo freddo di pollo e carciofini

Ingredienti per 2 persone:

• 300 gr di petto di pollo
• 2 cuori di carciofo
• aglio
• misticanza
• mayonaise
• sale e pepe

Tagliate il pollo a dadini e cuocetelo in padella con un po’ di olio d’oliva, uno spicchio d’aglio ed un pizzico di sale. Quando diventerà perfettamente bianco togliere dal fuoco e lasciate raffreddare. In un tegamino cuocete i due cuori di carciofo con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, prezzemolo. Qual’ora risultassero troppo asciutti aggiungete un poco di acqua o brodo. Portate a termine la cottura. Lasciate raffreddare. Consiglio: quando non ho tempo di preparare la mayonaise, verso quella compera in un recipiente, aggiungo un filo di olio d’oliva e magari qualche fogliolina di prezzemolo o erba cipollina fresca. Le darà un piccolo tocco in più! A questo punto tagliate finemente i cuori di carciofo, in modo che diventino quasi impercettibili. Ci serviranno per dare consistenza al timballo e non fargli perdere la forma che gli andremo a dare successivamente con il ring. Spezzettate finemente la misticanza, unitevi il pollo, i carciofi ed infine la mayonaise. Aggiustate di sale. Con l’aiuto di un ring date forma al timballo. Irrorate con un filo d’olio e pepate leggermente
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