Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino DOP

La Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino DOP, Tinca per gli amici… è un pesce proveniente dai laghetti di origine naturale (le “peschiere”) posti al centro del vasto altopiano di Poirino (Torino). Questi pescosi specchi d’acqua hanno rappresentato per secoli una risorsa alimentare ed economica fondamentale per il sostentamento delle comunità piemontesi.

La Tinca ha trovato nelle acque basse, calde e limacciose del Pianalto di Poirino il proprio habitat ideale dimostrando una notevole prolificità. Apprezzata per le carni delicate, sode, non grasse e per il gusto pulito (conferito dai fondali d’argilla rossa), la nostra ‘amica’ Tinca veniva tradizionalmente catturata in primavera per ridurre l’eccesso di riproduzione, e in autunno per consumarle durante l’inverno.

Il mutare delle abitudini agricole e zootecniche hanno ridotto il numero dei bacini abitati dalle tinche, ed è per questo che oggi l’‘Associazione dei Produttori della Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino’ si adopera per migliorare, incrementare e valorizzare questa varietà ittica. Le iniziative intraprese per ripristinare l’acquacoltura di questo pescesi basano sulla selezione dei riproduttori, la riattivazione degli stagni dismessi, la strutturazione di nuovi stagni, la selezione degli alimenti e la messa a punto di nuove tecnologie che sposino le metodologie tradizionali.

Una strategia che consentirà alla Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino DOP, di presentarsi, a chi ancora non la conosce, nelle squisite fritture e nei saporiti risotti e di farsi chiamare in amicizia ‘Tinca’…