TIRAMISU' AL COCCO E GELSOMINO (Tiramisu' with coconut and jasmine)

Soltanto un giorno fa dichiaravo guerra aperta alla farina di cocco,ma come spesso succede nella vita,faccio due passi indietro e riparto rivisitando un classico dolce della tradizione italiana:il TIRAMISU'.
Non che adesso possa urlare amore eterno per la farina di cocco,ma visto e considerato che adoro sperimentare .....posso dire che in questa ricetta ci sta divinamente....
Naturalmente,metto le mani avanti e vi avverto ..... trattasi di versione alternativa....completamente lontana dal dessert che tutti conosciamo;ma aggiungo anche che si tratta di una variante delicatissima,fresca e candida....
Agli amanti della versione "classica" suggerisco di fare un salto indietro nel tempo e ammirare la ricetta originale della suocera ,realizzata all'epoca per un ospite speciale;e poi(anche se siamo un po' fuori stagione) vi ricordo la meravigliosa versione pasquale del riciclo.....
Discorso a parte per la versione "new age" di oggi,che sara'...ma da quando il gelsomino troneggia maestoso sul mio balcone....la mia mente creativa e' sempre ispirata ed e' impossibile resistere al suo profumo....

INGREDIENTI (per una teglia rettangolare o 4 coppette):
PER LA CREMA DI COCCO E CIOCCOLATO BIANCO

• 250 gr di mascarpone
• 2 uova
• 3 cucchiai di zucchero semolato
• 200 gr di savoiardi (confezione piccola)
• 100 gr di cioccolato bianco tritato grossolanamente
• 50 gr di farina di cocco

PER LO SCIROPPO AL GELSOMINO:

• 125 ml di acqua
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 2 cucchiai di fiori di gelsomino freschi

PREPARARE LO SCIROPPO AL GELSOMINO:Mettere a bollire l'acqua con il cucchiaio di zucchero.Quando raggiunge il bollore,spegnere il fuoco,aggiungere i fiori di gelsomino e lasciare in infusione per circa 1 ora.Passato questo tempo,eliminare i fiori aiutandosi con un colino.
PREPARIAMO LA CREMA DI MASCARPONE:Separare i tuorli dagli albumi.Montare i tuorli con i 3 cucchiai di zucchero finche' non diventano chiari e soffici.A questo punto unire la farina di cocco,il cioccolato bianco tritato grossolanamente e un cucchiaio di sciroppo al gelsomino (che servira' per aromatizzare la crema).
Montare le chiare a neve ed aggiungerle delicatamente alla crema di mascarpone.Dopo aver scelto il vostro recipiente (teglia o coppette singole),intervallare crema e bicotti inzuppati nello sciroppo preparato precedentemente (facendo attenzione a non lasciarli troppo nel liquido altrimenti si ammosciano eccessivamente).
Finire con uno strato di crema.Cospargere la superficie con una spolverata di farina di cocco e decorare con qualche fiore di gelsomino.Lasciare riposare in frigo per almeno due ore prima di consumarlo.