Tiramisù all'ananas

 Questa è una variante al tiramisù classico, questo è un tiramisù all'ananas fresco. Un dolce al cucchiaio molto estivo, anche se al giorno d'oggi trovi l' ananas in qualsiasi stagione e non devi aspettare l'estate per farlo. Potrete farlo anche con l'ananas sciroppato, io ho usato quello fresco.Come base non ho utilizzato i biscotti savoiardi, ma ho fatto la Victoria sponge un'alternativa al pan di spagna,  perchè qui troviamo il burro, il lievito e poche uova.La crema che lo farcisce è la crema al mascarpone che uso per il tiramisù classico e al posto del caffè per inzuppare la base ho utilizzato il succo d'ananas zuccherato. All'interno ho aggiunto l'ananas tagliato a pezzettini. Esperimento riuscitissimo a casa mia è stato apprezzato molto.Ingredienti per 4 coppetteper la victoria spongegr.100 farina 00gr.100 zuccherogr.100 burro fuso2 uova1 cucchiaino lievito in polveresalecrema al mascarponegr.250 mascarpone5 cucchiai di zucchero semolato3 uovaper la bagna1 bicchiere di succo d'ananas zuccherato1 ananas fresco o sciroppato
Procedimento Prepariamo la base, separare gli albumi dai tuorli

1. montate gli albumi a neve ben  ferma e teneteli da parte.
2. montare gli albumi con lo zucchero, setacciare la farina con il lievito e il sale, fondere a bagnomaria il burro che aggiungerete per ultimo.
3. a mano, con un mestolo di legno, incorporare gli albumi montati delicatamente.

 

1. mettere il composto in uno stampo , io ho utilizzato uno rettangolare e infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa.
2. quando avra' superato la prova stecchino chiudete il forno e lasciatela dentro con lo sportello aperto per 10 minuti poi sfornatela .
3. tiratela via subito dallo stampo e lasciatela raffreddare. Io ho usato metà victoria sponge il resto l'ho messo in freezer per fare un altro dolce.

 

1. Dividere i tuorli dagli albumi , montate a neve ben ferma gli albumi e montate i tuorli con lo zucchero, quando saranno ben gonfi aggiungete il mascarpone e mescolate bene.
2. a mano incorporate delicatamente gli albumi montati e con un mestolo mescolate dal basso verso il basso
3. la crema è pronta.

 

1. in una ciotola mettete il succo d'ananas , zuccheratelo un po'.
2. tagliate a dadini l'ananas
3. mettiamo in una ciotola qualche pezzetto di Victoria sponge imbevuto nel succo d'ananas.

1. coppetta con il victoria sponge o pan di spagna imbevuto nel succo di ananas
2. ricoprite con un po' di crema di mascarpone
3. sopra la crema mettete l'ananas a dadini e ricoprite il tutto con la crema d'ananas e per finire aggiungete ancora dadini di ananas

Tenete il tiramisù in frigorifero fino a quando lo servirete. Può durare alcuni giorni in frigorifero.
Al prossimo dolcetto.Antonella