Tiramisù con mascarpone, uova crude e tutto al resto addio!! Non ti preparerò mai più! Non avrei mai creduto di riuscire a preparare un tiramisù così buono senza mascarpone, il risultato mi ha veramente lasciato senza parole!
Avevo letto più volte sul web di tiramisù preparati senza mascarpone, con ricotta e albumi montati a neve. La ricetta mi aveva da sempre incuriosito, ma la presenza dell'uovo crudo mi bloccava dal prepararlo per Cecilia, e così non l'ho mai sperimentata!
Poi un giorno ho deciso di provare la ricetta senza uova, dato che la ricotta ha di per se già un gusto delizioso, e di aggiungere anche dello yogurt (magro) per renderla più cremosa! Un cucchiaio di zucchero, una barretta di cioccolata, lo strato di biscotti e caffè, e il dolce da urlo è fatto! Abbiamo rispiarmiato non so quanti grassi e calorie, ma vi assicuro che questo dolce è una vera bontà!!
E' diventato in assoluto il mio dolce dopo cena quando ho ospiti (assieme alla torta al cioccolato senza burro, uova e olio, che i bambini adorano!)! Perciò, mascarpone bye bye, benvenuta crema di ricotta e yogurt!! P.S. Quando voglio essere super light utilizzo le fette biscottate al posto dei classici pavesini (o savoiardi). Se individuate il tipo giusto, che sia un po' dolcino, vi dirò che il risultato non è male! Logicamente se avete ospiti o volete fare veramente felici i vostri bambini usate i biscotti, mentre se volete concedervi un dolcetto ma siete a dieta provatelo anche in questa versione!!
P.P.S. Credo si potrebbe tentare una versione vegan con tofu frullato e allungato con un pochino di acqua e yogurt di soia!
300g di ricotta magra
200g di yogurt magro
30g di zucchero a velo (io di canna)
Pavesini o Savoiardi o fette biscottate (o altri biscotti, anche fatti da voi!)
Caffè non zuccherato (di solito faccio un caffè solo molto molto allungato, oppure se è per bambini e volete stare tranquilli sostituite con caffè d'orzo)
Cacao amaro preferibilmente biologico
Opzionale: 80g di cioccolata fondente (minino 70%) 1-2 cucchiai di cognac o simili (se non è per bambini)
In una ciotola mettete lo yogurt, la ricotta magra e lo zucchero a velo e mescolate con un cucchiao per amalgamare. Passate poi il tutto con una frusta elettrica, fino ad ottenere una crema liscia e gonfia. Con un coltello spezzettate la cioccolata (io cerco di grattugiarne anche un po', in modo che si amalgami meglio nella crema).
Unite l'eventuale cioccolato e l'eventuale cognac alla crema e mescolate con un cucchiaio. Bagnate i vostri biscotti nel caffè e nell'orzo, e componete un primo strato.
Versate poi metà della crema sopra i biscotti e livellate con un cucchaio. Create allo stesso modo un ulteriore strato di biscotti inzuppati nel caffè e uno di crema, ed infine spolverizzate con abbondante cacao amaro.
Lasciate riposare in frigo almeno un paio di ore.
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