Tiramisu allo zabaione

Da Molossina @MonicaAndreott1

tiramisu_zabaione

INGREDIENTI

3 tazzine di caffè ristretto freddo

2 tuorli

75gr. di zucchero

2 cucchiai di marsala secco

125gr. di mascarpone

125gr. di panna freschissima

12 savoiardi morbidi

cacao amaro in polvere

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi.
Mettete sul fuoco a fiamma dolce una pentola d’acqua, quindi mettetevi all’interno un altro pentolino dove monterete a bagnomaria i tuorli con lo zucchero ed il marsala, fino a ottenere uno zabaione gonfio e spumoso.
Toglietelo dal bagnomaria e fatelo raffreddare continuando a montarlo costantemente.
Con le fruste, sbattete anche il mascarpone con la panna. Quando sarà ben montato, incorporate lo zabaione mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Versate uno strato di crema sul fondo di una terrina in vetro abbastanza capiente.
Inzuppate i savoiardi nel caffè. Distribuite i savoiardi nella terrina sopra la crema in modo che siano ben ravvicinati tra di loro, quindi spolverizzateli con il cacao setacciato.
Sopra aggiungete uno strato di crema in modo omogeneo e poi un altro strato di savoiardi al caffè. Spolverizzate ancora con il cacao setacciato e ricoprite il tutto con un ultimo strato di crema. Mettete il dolce in frigorifero per 2-3 ore circa e servitelo aggiungendo all’ultimo un’ulteriore spolverizzata finale di cacao.