Tiramisù del Ristorante La Palazzina (Rieti)

Il Tiramisù che potrete gustare presso la Trattoria La Palazzina a Rieti
Avete impegni per questo fine settimana? Beh, se vi trovate a fare una gita in Sabina vi vorrei segnalare un locale che mi è particolarmente gradito, un locale che frequento da oltre 20 anni: la Trattoria La Palazzina, a Rieti.
Già il nome "trattoria" richiama alla memoria quei posti di campagna immersi nel verde dove si mangia divinamente bene, ma la Palazzina è qualcosa in più. La Palazzina è un locale che ha una sua storia ben precisa e definita, esiste dal 1910, ed è sempre la stessa famiglia che lo conduce, una bella tradizione passata con somma devozione e amore di padre in figlio. Situato in una storica palazzina, da cui prende il nome, si trova nell’immediata periferia di Rieti, nei pressi dell’aeroporto, ai piedi del monte Terminillo, immerso nel verde della splendida Sabina. Come si entra nel locale si viene avvolti da un’atmosfera d’altri tempi, grazie ai cimeli storici di famiglia, che vanno dalle foto anteguerra ai diplomi, ritagli e vecchi menu, fino alla particolare oggettistica storica, del genere che non manca mai di stupire il visitatore casuale, che non si aspetta più di vedere simili reperti in un ristorante. Nella bella stagione è possibile mangiare all’aperto, immersi in un grazioso giardino, godendosi in piena serenità e tranquillità l’aria fresca che scende dalle montagne circostanti. I bimbi possono divertirsi nel parco giochi del ristorante evitando così di dovere stare al tavolo ad annoiarsi.
La cucina è varia e gustosa, le materie prime sono di ottima qualità. Dal menu si evince una netta preferenza per i piatti del territorio. Gli antipasti proposti in carta sono molteplici, spaziano dai classici taglieri di salumi e formaggi, alle bruschette a proposte più originali e innovative. I primi sono ricchi, evocano i buoni sapori di una volta con la pasta fatta a mano e condimenti sostanziosi. Tra i secondi piatti spiccano quelli alla brace. Appena entrati nel ristorante vi troverete, infatti, davanti a una grande brace a vista, dove vengono preparate con grande maestria succulente carni, saporite verdure e ottime scamorze. Tra i contorni accanto a carnosi peperoni alla brace, alle gustose cipolline al forno, al gran piatto vegetariano alla griglia, spiccano le patatine fritte, quelle vere, quelle tagliate a mano e tuffate nell’olio bollente proprio come erano solite fare le nostre mamme prima dell’avvento dei surgelati e delle friggitrici. Se poi volete allontanarvi dal territorio, il menu presenta anche delle vere e proprie “chicche” come il prosciutto spagnolo di serrano, la tartare di fassona, la carne chianina, quella di Angus, il maiale iberico, il rarissimo wagyu beef e tanto altro ancora. E i dolci? I dolci sono quelli buoni di una volta, quelli fatti in casa che "profumano di mamma" e di cose buone d’una volta. Due in particolare sono nel mio cuore da sempre: la Zuppa Inglese e il Tiramisù. Buona la carta dei vini con valide proposte, buone etichette del territorio e nazionali ben strutturate sulla tipologia del menu offerto.
Una tra le ultime novità introdotte da La Palazzina è la possibilità di potere comporre e ordinare il menù direttamente nel momento in cui effettuate la prenotazione tramite il sito. Un servizio, questo, decisamente all’avanguardia che vi permetterà di sapere anticipatamente quanto andrete a spendere per il vostro pranzo/cena e vi eviterà di attendere troppo a lungo tra la comanda e l’uscita del piatto poiché la cucina già saprà del vostro arrivo, a che orario e tutto sarà già pronto ad attendervi. A tale proposito, segnatevi questo evento:  la Palazzina mette in palio una cena gratis per due, per tutti i clienti che effettueranno, entro il 30 Giugno 2013, una prenotazione online presso il nostro sito web.
Ma il tocco finale, quello che crea il valore aggiunto, l'anima del locale, come spesso accade, è rappresentato dal titolare, Giuseppe Amici, che accoglie i clienti con classe e buon gusto, mettendoli a proprio agio senza apparire invadente, dando giusto quel tocco di familiarità che rende particolare e piacevole il fatto di mangiare in un ristorante. Perché come dico sempre io, il mangiare non si risolve nel mero atto del nutrirsi di cibo, ma fa parte di tutto un insieme di sensazioni e percezioni che servono per allietare il commensale, nutrendo nello stesso tempo il corpo e lo spirito. Ecco, in tal senso l’atmosfera del locale è l’ideale, alla Palazzina io mi sento sempre ritemprata. Mangio in questo ristorante da anni, quando abitavo a Roma ci andavo più spesso, ma anche ora ogni tanto si parte dalla Toscana e si va a Rieti, perché i locali in cui ci si trova bene col tempo diventano come un ambiente di famiglia, ogni volta è come stare a casa.
Tiramisù della Trattoria La Palazzina Ricetta Tipica della Trattoria La Palazzina
Ingredienti
3 uova
250 gr mascarpone
250 gr panna vegetale
3 cucchiai di zucchero
6 caffè
1 cucchiaino di rum
Pavesini
Preparazione
Sbattere gli albumi d'uovo a neve e montare a parte la panna. Sbattere in un altro recipiente i tuorli con lo zucchero. Incorporare con una paletta i tuorli con gli albumi montati a neve e la panna montata, facendo dei movimenti dal basso verso l'alto, in modo che l'albume non si "smonti". Preparare 6 porzioni di caffè, aggiungere a piacere un cucchiaino di rum. Inzuppare i biscotti nel caffè tiepido, e disporli a strati nel contenitore, alternando biscotti inzuppati e la crema al mascarpone. Spolverare con cacao amaro.
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La Palazzina
Trattoria Pizzeria dal 1910
Via Angelo Maria Ricci, 107
02100 Rieti
Tel 0746.271111