Tiramisù ricotta e mascarpone

Ingredienti

• 250 grammi di mascarpone
• 250 grammi di ricotta
• 6 uova
• 150 grammi di zucchero
• 150 grammi di Pavesini
• caffè
• cacao amaro

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• Tempo Preparazione:
  30 minuti
• Tempo Riposo:
  3 ore circa
• Dosi:
  8/10 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

La versione classica del tiramisù prevede l’utilizzo del mascarpone. In questa versione è accompagnato da altrettanta ricotta, e da non troppi biscotti imbevuti nel caffè : il risultato è una preparazione molto morbida e golosa. Se volete preparare un dolce all’aroma di caffè meno famoso provate a fare questa Torta al cappuccino di soia.

Procedimento :

Dividere le uova separando gli albumi dai tuorli.

Montare a lungo con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Incorporare mascarpone e ricotta, poi montare gli albumi a neve fermissima ed incorporarla delicatamente al composto di uova e formaggio, fino ad ottenere una bella crema.

Velare il fondo della pirofila con poca crema, bagnare i Pavesini nel caffè dopo averlo appena zuccherato e fare uno strato uniforme sopra la crema.

Coprire con la metà della crema rimasta e ripetere lo strato di Pavesini.

Completare con la crema rimasta e cospargere con il cacao amaro fatto cadere da un setaccino.

Passare in frigorifero per almeno tre ore.

Potete preparare il dolce anche in versione monodose, in coppette di vetro trasparente.

Riepilogo ricetta

Ingredienti principali:

• cacao
• caffè
• mascarpone
• ricotta

Categoria Principale: Dolci al cucchiaio

Strumenti Necessari

• fruste elettriche
• spatola
• pirofila da 30 x 20 centimetri