Tiramisù zafferano e cioccolato

Ed eccomi dopo giorni di latitanza!!.. Non forzata ma a volte succede di allontanarsi per qualche tempo dal web, e non per un motivo in particolare, ma succede semplicemente. Il blog resta per me un piccolo spazio virtuale che mi "collega" tra virgolette, al mondo intero, ma resto fedele ai miei spazi, ai miei tempi, alla mia libertà, alla mia famiglia e soprattutto al mio piccolo chef al quale dedico la maggior parte del mio tempo... e direi, giustamente. Complice anche il brutto tempo, la voglia di cucinare è stata davvero molto poca.. Continuo discretamente la mia dieta, anche se ovviamente quando ho preparato questo dolce ho trasgredito, ma tranquilli, non mi sento in colpa. Anzi son soddisfatta del risultato che conto di proporre nei prossimi giorni di festa. Sapete che nel mio menù di Natale, presterò particolare attenzione ad antipasti e ai dolci, che naturalmente non possono mancare!!...
Il mio piccolo chef è tipo da biscotti, niente dessert, ama la crema chantilly e la panna ma i suoi restano piccoli assaggi, nulla più. Come me da piccola, per ora predilige il salato. Ma come spesso succede mi sto perdendo in chiacchiere invece di lasciarvi questa golosa ricetta, che ho inserito nelle mie ricette di Natale, dedicate alla sfida del Bimby Dream Team, "ricette di Natale". Premetto che il tiramisù è tra i miei dolci preferiti. Era da tempo che volevo provare ad unire lo zafferano alla mia solita crema e complice l'arrivo di amici a cena, per una pizza in compagnia, ho provato questo tiramisù con zafferano e cioccolato. Eccovi la semplice ricetta da me sperimentata.Da preparare col Bimby/Thermomix oppure senza, qui sotto trovate entrambi i procedimenti.
TIRAMISU' ZAFFERANO E CIOCCOLATO per 6 porzioni
2 uova fuori frigo (tuorli e albumi separati)250 gr di mascarpone 12 savoiardiuna bustina di zafferano (0,1 g)3 tazzine di caffè 5 cucchiai di zucchero semolatoun goccio di Cointreau (2 cucchiai circa)un cucchiaino di cacao in polvere 30 gr di cioccolato fondente grattugiato Tiramisù zafferano e cioccolato

Per prima cosa preparate il caffè, poi versatelo in un piatto fondo, e lasciatelo raffreddare.
Montate gli albumi a neve: inserite la farfalla nel boccale , versate gli albumi e montate per 4 minuti a Velocità 4.
Togliete dal boccale gli albumi montati e teneteli da parte.
Senza lavare il boccale, lasciando la farfalla, mettete i tuorli e lo zucchero e montare: 4 minuti a Velocità 4.
Mescolare per 2 minuti a Velocità 3, aggiungendo dal foro del coperchio il Cointreau e il mascarpone a cucchiaiate.
Aggiungete infine lo zafferano e mescolate ancora per 1 minuto a Velocità 3.
Versate la crema in una terrina, aiutandovi con la spatola, poi unite delicatamente gli albumi montati a neve, senza smontarli e mescolate bene, amalgamando il tutto.
Passate velocemente i savoiardi nel caffè da entrambe le parti senza inzupparli troppo. Se preparate questo tiramisù in monoporzione come ho fatto io, dividete a metà ogni savoiardo, poi procedete così: per ogni porzione, inzuppate un savoiardo diviso a metà, poi versateci sopra un cucchiaio abbondante di crema allo zafferano. Preparate in questo modo le 6 porzioni, ottenendo il primo strato.
Passate al secondo strato, inzuppate i restanti savoiardi divisi a metà, uno per ogni porzione. Poi aggiungete alla crema un cucchiaino abbondante di cacao in polvere setacciato e aiutandovi con la spatola, amalgamatelo alla crema allo zafferano, che si colorerà, diventando più scura.
Distribuite la crema al cioccolato nelle singole porzioni.
Grattugiate il cioccolato fondente per finire. Riporre in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
Se preparate questo tiramisù non in singole porzioni, vi serviranno più savoiardi, circa 24.

Procedimento tradizionale, senza Bimby/Thermomix

Per prima cosa preparate il caffè nella moka, poi versatelo in un piatto fondo e lasciatelo raffreddare.
Dividete i tuorli dagli albumi, mettendoli in 2 ciotole diverse a sponde alte.
Montate gli albumi, aggiungendo un pizzico di sale, con un frullino elettrico o a mano se preferite e tenete da parte.
Nella ciotola con i tuorli, aggiungete lo zucchero e montate sempre con l'aiuto di un frullino elettrico, fino a che la crema non sarà quasi bianca. Poi aggiungete un goccio di Cointreau e frullate ancora un minuto.
Aggiungete il mascarpone e lo zafferano e frullate ancora fino a che non sarà ben amalgamato alla crema.
Passate velocemente i savoiardi nel caffè, senza farli inzuppare troppo. Se preparate in monoporzione vi serviranno 2 savoiardi ogni coppetta. Dividete a metà i savoiardi, inzuppateli e componete il primo strato. Savoiardo inzuppato, poi crema allo zafferano.
Poi preparate il secondo strato, aggiungete alla crema rimasta un cucchiaino abbondante di cacao in polvere setacciato e amalgamatelo bene. La crema si colorerà.
Inzuppate i savoiardi, adagiatene uno diviso in 2, in ogni ciotolina e ricoprite con la crema al cioccolato e zafferano. Completate con il cacao fondente grattugiato.
Lasciate riposare in frigorifero almeno 4 ore prima di servire.
Se preparate questo tiramisù non in singole ciotole come me, è probabile che vi serviranno più savoiardi. Anche il doppio.

Vi auguro una buona domenica,qui di pioggia... Un abbraccio Cinzia