Tirasugo all' amatriciana

Il pastificio Ferrara ha immesso sul mercato i “tirasugo”un nuovo formato di pasta lunga. Con un nome così invitante ed una forma così particolare mi è venuto naturale preparare un condimento denso di sapori e molto concentrato: il sugo all’amatriciana. 

Ingredienti per 4 persone:400 gr Tirasugo200 gr pancetta affumicata1 cipollaOlio extravergine di oliva400 gr pomodori pelatiPeperoncino piccantePecorino grattugiatoSale

Fate soffriggere in un tegame la cipolla con l’olio senza farla scurire.

Aggiungete la pancetta.

Unite il pelato.

Unite il peperoncino e il sale.

Cuocete per 20 minuti fino a quando il sugo non risulterà ben concentrato.

Cuocete la pasta al dente e condite con il sugo in una zuppiera

Spolverizzate con il pecorino e servite.

Per bilanciare il piatto e valorizzarne il sapore accompagnate i tirasugo all'amatriciana con un buon Chianti classico.

Tutti a tavola: è pronto!!!
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