Tirtlan pusteresi

I Tirtlan sono la specialitá più tipica della Val Pusteria. Si tratta di una specie di fritelle ripiene, originariamente con spinaci e ricotta, che vengono servite spesso assieme ad una zuppa d’orzo.
La ricetta, basata su farina, sale ed acqua tiepida, sembra veramente facile. Con la pasta fatta di questi prodotti si formano dei fogli tondi sottili di ca. 15 cm di diametro, riempiendoli con il ripieno e coprendo la base con un secondo foglio d pasta. Infine si schiacciano i bordi, nel modo che i due fogli si chiudino. Friggere i Tirtlan – e voilá – il piatto squisito è pronto!

I tirtlan sono ormai conosciuti anche oltri i confini dell’Alto Adige e quindi esistono innumerevoli ripienidiversi, come i crauti, patate e ricotta, erba cipollina, papavero, nocciole… Una vera e propria delizia per il palato. Sicuramente avrete la possibilità di provare i tirtlan pusteresi nelle Vostre vacanze nella valle.

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