Tofu Strapazzato alle Verdure

Ecco una ricetta super veloce, facilissima e con pochi ingredienti per rendere appetitoso il tofu. In meno di mezz'ora si ottiene un secondo gustoso e dall'aspetto simile alle uova strapazzate con verdure.

Ingredienti

• 1 panetto di tofu
• 1 carota
• 1 zucchina
• 1 scalogno piccolo
• piselli surgelati q.b.
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• curcuma q.b.
• pepe (facoltativo)

PREPARAZIONE

Passo 1

Tritiamo finemente lo scalogno e lo mettiamo a rosolare in una padella con l'olio. Dopo qualche minuto aggiungiamo i piselli surgelati, la zucchina e la carota tagliate a pezzetti, saliamo e facciamo saltare per una decina di minuti.

Passo 2

Nel frattempo sbollentiamo il tofu per 2/3 minuti in acqua. Lo scoliamo e lo tritiamo in un mixer.

Passo 3

Aggiungiamo alle verdure il tofu e la curcuma e lasciamo insaporire per 5 minuti. Spegniamo e serviamo ( se si vuole si puo' aggiungere una grattata di pepe).

Passo 4

Buon Appetito!