INGREDIENTI
4 tranci di tonno fresco
20gr. di funghi secchi
3 acciughe sotto sale
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
vino bianco
farina
sale
pepe
prezzemolo
50gr. di burro
il succo di 1 limone
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PROCEDIMENTO
- Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida, lavate, diliscate ed asciugate le acciughe.
- In un mortaio ( o un frullatore ) pestate i funghi con le acciughe, il prezzemolo e l’aglio. Unite al composto un cucchiaio di farina e mettete a rosolare in una teglia con un pò di olio.
- Aggiungete 2 bicchieri di vino e portate ad ebollizione.
- Adagiate nella teglia le fette di tonno, salate e pepate quindi coprite. Lasciate cuocere per 5 minuti su entrambi i lati, quindi mettete la teglia in forno per 20-25 minuti.
- Quando il tonno sarà cotto, toglietelo ed unite al sugo di cottura il succo di limone ed il burro, fate sciogliere e versatelo sopra al tonno.
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