Torchietti con pesto di rucola

La pasta con pesto di rucola è un primo piatto facile e velocissimo da preparare: basterà frullare tutti gli ingredienti per il pesto ed ottenere un composto omogeneo. 

Ingredienti:

100 gr rucola

80 gr mandorle

40 gr parmigiano grattugiato

sale q.b.

pepe q.b.

olio evo q.b.

400 gr torchietti

Procedimento:

Lavare e pulire la rucola. Mettere nel frullatore tutti gli ingredienti. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Cuocere in acqua salata la pasta. Scolarla ed unire il pesto alla rucola. Amalgamare con un cucchiaio di legno e servire a tavola con granella di mandorle.