Torciglione umbro

Ingredienti

• 600 g di mandorle sbucciate
• 350 g di zucchero
• 3 albumi
• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di brandy
• 80 gr farina
• scorza di limone grattugiato
• pinoli, codette, confettini argentati e tutto quello che potete usare per decorare.

• Tempo Preparazione:
  20/30 minuti
• Tempo Cottura:
  30/40 minuti
• Dosi:
  8 persone
• Difficolta':
  Facile

Dolce a base di mandorle tipico dell’Umbria, che prende il nome dalla sua forma: a spirale, spesso decorata come se fosse un serpente, è buono in ogni occasione e divertente da decorare anche con i più piccoli!

Procedimento:

1) Tritate le mandorle non troppo finemente, e aggiungetele in una terrina con il brandy, lo zucchero, il limone e gli albumi montati un po’ a neve.

2) Mescolare per bene sin quando non avrete ottenuto un composto omogeneo e ben sodo a cui provvederete dare la forma a spirale.

3) Spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto, decorate il serpente con quello che la fantasia vi suggerisce, come chicchi di caffè, mandorle, pinoli, codette, perline argentate e infornate a forno caldo a 160° per 30/40 minuti, sin quando la superficie non diventa ben dorata.