Cosa vi occorre:
gr 100 riso Flora originario per timballi & arancini 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 bustina di zafferano 1 carota 2/3 cucchiai di salsa di pomodoro 1 barbabietola rossa olio extra vergine di oliva olio al peperoncino sale
Procedimento:
Ho iniziato la ricetta mettendo a cuocere il riso in acqua bollente salata per il tempo indicato; scolato poi e lasciato intiepidire.
Mi sono preparata poi i diversi condimenti per il riso: arancione, con la carota bollita e ridotta in crema passandola al mixer con un filo di olio extra vergine di oliva ed un pizzico di sale. La barbabietola semplicemente ridotta in purea con il mixer e sempre aggiungendo un filo di olio e sale. Il rosso con della semplice passata di pomodoro messa a cuocere in un pentolino con per qualche minuto con olio e sale. Per il giallo, ho semplicemente amalgamato il riso con dello zafferano sciolto in un goccio di acqua calda, mentre il bianco è stato ottenuto aromatizzando il riso con del parmigiano grattugiato e dell'olio.
Una volta pronte tutte le puree colorate, ho amalgamato un cucchiaio abbondante di riso con ogni singolo ingrediente e montato la torretta a gradazione di colore partendo dal più chiaro sino al colore più marcato, il tutto con l'aiuto di un coppa pasta alto. Ho trasferito la torretta in forno a scaldare per qualche minuto e servita, sformandola, semplicemente con un filo di olio extra vergine al peperoncino per non confondere ulteriormente i singoli sapori del riso.
Bella da vedere ed assolutamente divertente da mangiare! L'elfo....Squisito!
Pacman
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