Torrone In Torta

Torrone in torta, già il nome la dice lunga, si tratta di un facsimile della ben più nota e celebre torronata; molto simile ma di gran lunga molto più semplice da preparare.

Ingredienti per 12 persone:

700 g di panna,  500 g di cioccolato fondente,  300 g di torrone,  300 g di burro,  250 g di zucchero,  5 uova,  8 g di colla di pesce,  1 bustina di lievito,  cognac,  cacao,  sale.

Procedimento:

Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, incorporare le uova leggermente sbattute, 100 g di cioccolato disciolto a bagnomaria e la farina con lo lievito setacciati, 5 pizzichi di sale e qualche cucchiaio d’acqua. ponete il composto in uno stampo per torte ben imburrato ed infornate a 180°  in ambiente preriscaldato per 45 minuti. Ammollate dunque la colla di pesce in acqua fredda e nel mentre scaldate a fuoco dolce 300 g di panna sciogliendo all’interno  200 g di cioccolato grattugiato. Unite quindi la colla di pesce assieme a qualche cucchiaio di cognac, lasciate intiepidire ed aggiungete il torrone sbriciolato. Tagliate dunque la torta a metà e bagnate dunque entrambe le metà con una soluzione a base di acqua, zucchero ed un goccio di cognac, farcite con la crema al torrone e ricomponete con il secondo disco. Rivestite la torta con la restante panna zuccherata e ben montata e decorate con scaglie di cioccolato e cacao. Lasciar riposare almeno un paio d’ore prima di servire.