Torta ai formaggi. La ricetta in 5 mosse

Torta ai formaggi

Ingredienti:
- 250 g di ricotta di mucca
- 250 g di fior di latte
- 50 g di pecorino fresco
- 50 g di pecorino grattugiato
- 60 g di prosciutto crudo in 2 fette
- 1 uovo
- 2 tuorli
- sale
- pepe
Per la pasta
- 500 g di farina
- 150 g di burro
- 3 tuorli
- sale

Preparazione
La ricetta in 5 mosse

1) Setacciate la farina sulla spianatoia e impastatela con i tuorli, un pizzico di sale e il burro sciolto a bagnomaria e quindi lasciato raffreddare (tenendone da parte 1 cucchiaio).

2) Preparate una pasta frolla, lavorando velocemente l'impasto, formate una palla e lasciatela riposare in frigo, coperta, per circa 30 minuti.

3) Tritate il fior di latte e tagliate il prosciutto crudo e il pecorino fresco a dadini piuttosto piccoli. Amalgamate la ricotta con il fior di latte in una ciotola piuttosto capiente; aggiungete la dadolata di prosciutto e pecorino fresco, unite 1 uovo intero, 1 tuorlo e il pecorino grattugiato, salate e pepate e amalgamate ancora.
4) Dividete la pasta frolla in due parti, una più grande dell'altra, e stendetela in due dischi di medio spessore. Ungete con il burro tenuto da parte uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm e foderatelo con il disco di pasta più grande. Farcite con il ripieno preparato, coprite con l'altro disco di pasta e sigillate bene i bordi, premendoli con le dita.
5) Sbattete il tuorlo d'uovo rimasto e spennellatelo sulla superficie della torta. Mettete in forno caldo a 190 °C e fate cuocere per circa 40 minuti. Sformate la torta, accomodatela su un piatto di portata e servitela.