Torta ai mirtilli e mandorle.

Ingredienti: per 6 persone

pasta brisè fresca o surgelata
60 g di mandorle tritate
60 g di zucchero
1 uovo
30 g di miele
30 g di farina
1 albume
30 g di zucchero extra
250 g di mirtilli freschi o surgelati
2 cucchiai di mandorle in scaglie

Alle mandorle, oltre alle proprietà altamente energetiche, vengono attribuite proprietà lassative; fin dai tempi più antichi il latte di mandorle era considerato un ottimo rimedio rinfrescante dell’intestino e della vescica. Secondo uno studio del Dipartimento della Nutrizione dell’università della California, il consumo di mandorle può ridurre il rischio di cancro al colon.

Preparazione: 45'

Cottura: 50’

• Lasciate scongelare fuori dal frigorifero la pasta brisè.
• Infarinate leggermente un piano di lavoro e con un mattarello cosparso di farina stendete la pasta in una sfoglia sottile dello spessore di 3-4 mm.
• Foderate poi una tortiera imburrata e rifilate la parte in eccedenza.
• Forate la superficie con i rebbi di una forchetta.
• In una terrina capiente versate le mandorle tritate finemente e i 60 g di zucchero.
• Mescolate bene con una frusta.
• Aggiungete l'uovo e il miele e continuate ad amalgamare.
• In un'altra terrina montate a neve l'albume e, a più riprese, aggiungete 30 g di zucchero.
• Versate anche la farina passata al setaccio e miscelate con una spatoladi gomma.
• Incorporate le mandorle tritate e lo zucchero e continuate ad amalgamare.
• Incorporate i mirtilli e mescolate delicatamente in modo da non romperli durante l'operazione.
• Trasferite il composto così ottenuto nella teglia imburrata, spianate con la spatolina e cospargete con le mandorle in scaglie.
• Infornate a 170° per 40-50 minuti.
• A cottura avvenuta togliete dal forno e sformate.
• Mettete a raffreddare su una griglia.

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