Torta al cioccolato bianco

INGREDIENTI

PER LA PASTA FROLLA

270gr. di farina

3 cucchiai di zucchero

150gr. di burro

2-3 cucchiai di acqua ghiacciata

PER IL RIPIENO

300gr. di cioccolato bianco + 30gr. da tritare

50cl. di panna fresca

4 tuorli

2 cucchiai di zucchero a velo

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PROCEDIMENTO

• Preriscaldate il forno a 180°C.
• Mettete la farina, un pizzico di sale e il burro appena tolto dal frigorifero nel mixer e frullate fino a ottenere un composto dall’aspetto sabbioso e farinoso. Con il robot in funzione aggiungete acqua fredda sufficiente a formare un impasto liscio.
• Togliete l’impasto dal robot e impastate con le mani fino a ottenere un impasto compatto e abbastanza elastico. Formate con l’impasto ottenuto una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente e mettete a riposare il frigorifero per mezz’ora circa.
• Stendete la pasta su un piano da lavoro e bucherellatela con una forchetta. Mettetela in uno stampo imburrato e poi in frigorifero per mezz’ora.
• Stendete un foglio di carta da forno sulla pasta e coprite con dei pesi da cucina o fagioli secchi, in modo che non si gonfi durante la cottura. Cuocete la base per 10 minuti, quindi sfornate ed eliminate la carta da forno ed i pesi.
• Fate fondere il cioccolato bianco con la panna fresca in un pentolino a bagnomaria, quindi, lontano dal fuoco, aggiungete i tuorli, uno a uno, mescolando rapidamente. Versate il composto al cioccolato bianco sul fondo della torta e fate cuocere per altri 20 minuti a 180°C.
• Lasciate raffreddare e guarnite con il cioccolato bianco in scaglie.