Torta al cioccolato con castagne e frutta disidratata.

• Ingredienti: per 6-8 persone

  100 g di burro morbido
  400 g di frutta disidratata
  50 g di ciliegie candite
  1 dl di rum
  3 tuorli
  2 albumi
  50 g di castagne già lessate
  50 g di farina 00
  25 g di maizena
  50 g di cacao amaro in polvere
  1 cucchiaio di spezie miste in polvere (noce moscata, cannella, chiodi di garofano)
  110 g di zucchero di canna
  60 g di miele
  100 g di fette di arance e mele disidratate

Preparazione: 90’ + 1 ora di riposo

• Prepara la frutta.
• Fai ammorbidire la frutta disidratata (tranne arance e mele) e le ciliegie in una ciotola con il rum per circa 1 ora.
• Passa le castagne al passaverdure.
• Fai la torta.
• Incorpora i tuorli al purè di castagne, 1 alla volta.
• Uni­sci la maizena, la farina e la spe­zie.
• Amalgama lo zucchero al burro morbido, montando con la frusta.
• Completa il dolce.
• Mescola la crema di burro al composto di ca­stagne.
• Aggiungi cacao setacciato, frutta, rum e miele.
• Monta a neve gli albumi e incorporali al composto.
• Cuocilo al forno.
• Fodera lo stampo con carta da forno bagna­ta e strizzata.
• Versaci dentro il com­posto preparato.
• Livella la superficie con il dorso di un cucchiaio.
• Decora e servi.
• Fai cuocere il dolce nel forno già caldo a 150 °C per circa 40 minuti.
• Fai raffreddare la torta completamente; quindi decorala con le fettine di arancia e le rondelle di mele.
• Se ti piace, puoi aggiun­gere anche qualche albicocca secca e qualche foglia di arancia non trat­tata e spolverizzare di cacao amaro in polvere.
• Servi la torta a fette.