Torta al cioccolato fondente e lamponi

Avviso per chi ama il cioccolato: attenzione, questa torta crea dipendenza!!!

Preparazione:
Cominciamo dal guscio: unite 120 g di burro a temperatura ambiente, 300 g di farina, una presa di sale e 200 ml di acqua, quindi impastate, riponete in una scodellina sigillata con pellicola trasparente e lasciate una notte in frigorifero.

Montate i tuorli con metà dello zucchero, quindi aggiungete il rimanente burro (tenendone da parte una noce) e la farina rimasta. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con l’ultima noce di burro, aggiungetelo quindi al composto. Montate infine gli albumi insieme all’altra metà di zucchero. Quando sarà ben solida aggiungetela al composto e amalgamate il tutto. Estraete dal frigo l’impasto per il guscio, quindi stendetelo su una spianatoia e, una volta ridotto allo spessore di 4-5 mm, utilizzatelo per foderare uno stampo per torte. Versate sul fondo 3/4 dei lamponi, quindi coprite tutto il composto al cioccolato. Infornate in forno statico per 1 ora a 180 gradi, quindi sfornate e lasciate raffreddare. Guarnite con scaglie di cioccolato e con i rimanenti lamponi.