Torta al cocco, all'insegna della freschezza e della bontà.

Da Marisa

Ingredienti: per 6-8 persone

185 g di burro
300 g di zucchero
4 grosse uova
120 g di fiocchi di noce di cocco
220 g di farina bianca
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 presa di sale
6 cucchiai di latte
1 cucchiaino e 1/2 di aroma di cocco

Glassa:
200 g di zucchero
4 cucchiai di acqua
I cucchiaino di aroma di cocco
100 g di pecan

Preparazione: 30’

Cottura: 80’

Preriscaldate il forno a 180 °C.
Imburrate e infarinate uno stampo ad anello.
Montate a crema il burro con lo zucchero.
Unite le uova, amalgamandole una per volta.
Aggiungete gradualmente il cocco, la farina, il lievito e il sale, alternando con il latte e l'aroma di cocco, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Mettete l'impasto nella tortiera e fate cuocere per 1 ora e 10-20 minuti, o fino a quando la torta comincerà a staccarsi dal bordo della tortiera.
Fate raffreddare nello stampo per 15 minuti.
Rovesciate su una gratella e lasciate raffreddare completamente.
Glassa: portate a ebollizione l'acqua e lo zucchero e fate cuocere per 1 minuto.
Togliete dal fuoco e aggiungete l'aroma di cocco.
Fate raffreddare, poi sbattete fino a quando si sarà addensata.
Spalmate sulla torta tiepida.
Decorate con i pecan.