Torta al Latte di Cocco Profumata al Lime

Questa è una torta decisamente compulsiva: vista la foto su Google+, letta la ricetta qui e subito rifatta. Anche perché tra gli ingredienti ne ha uno particolare che io avevo in dispensa da un po’ di tempo e non sapevo proprio come usare. Sto parlando del latte di cocco. E il risultato è stato una torta molto morbida, soffice, dal profumo e dal sapore delicato ed esotico. Rispetto alla ricetta originale, ho aggiunto anche del lime che con il cocco si sposa alla perfezione.
  Curiosità: bisogna fare attenzione a non confondere il latte di cocco con l’acqua di cocco. Il latte di cocco è la polpa del cocco in formato liquido, mentre l’acqua di cocco è l’acqua contenuta all’interno del cocco. Il latte di cocco è assai nutriente ed è considerato uno dei migliori sostituti del latte. E’ fonte di minerali e vitamine, è ricco di grassi “buoni”, aumenta il senso di sazietà e calma il reflusso gastroesofageo. Attenzione però perché un bicchiere di latte di cocco contiene circa 250 kal. Il latte di cocco è usato tantissimo nella cucina asiatica per legare gusti e consistenze sia dolci che salati (un po’ come la nostra panna da cucina). E' possibile ed estremamente facile fare il latte di cocco in casa, qui trovate il procedimento.   Torta al Latte di Cocco Profumata al Lime dal blog Ricette dal mondo   Ingredienti 200 gr di farina 00 180 gr di zucchero 160 ml di latte di cocco 100 gr di burro 2 uova 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale Succo e scorza grattugiata di 1 lime   Inoltre zucchero a velo   Preparazione Preriscaldare il forno a 180° Sbattete le uova e lo zucchero (con uno sbattitore elettrico) fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.  Aggiungete poi durante la lavorazione, ad una velocità bassa, il latte di cocco a filo, il succo di lime e successivamente il burro fuso e raffreddato. Unite la farina, il lievito, un pizzico di sale, la scorza del lime e lavorate, sempre con le fruste, tutti gli ingredienti sino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Imburrate e infarinato uno stampo da 22 cm di diametro e versateci dentro il composto. Livellatelo e infornatelo a 180° per circa 35/40 minuti (fate la prova stecchino). Sfornate il dolce, fatelo raffreddare e spolveratelo con lo zucchero a velo.
  
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