Torta al limone con crema chantilly agli amaretti

Voglia d'estate.. anche in cucina! Basta un limone (non trattato!!!) da grattugiare nell'impasto di una semplice torta e il gioco è fatto.. finestre aperte, luce fino a sera, una tavola apparecchiata per cena con una bella insalata fresca.. (tu che non hai la valigie pronte..).. qualcosa mi dice che si farà attendere ancora un po' la bella stagione, anche se la giornata di oggi ci ha dato un dolce assaggio dell'estate che verrà. Vi lascio la ricetta di una torta fresca e sempre buona che io ho arricchito con una crema chantilly agli amaretti per addolcire un po' il sapore del limone.

Ingredienti 120 g di farina 00 120 g di maizena 250 g di burro 4 uova 250 g di zucchero 1 bustina di lievito scorza di due limoni succo di un limone (se vi piace il sapore intenso potete anche spremerne due) per la crema chantilly: 200 ml di panna fresca un baccello di vaniglia 50 g di zucchero a velo amaretti a volontà Tagliate il burro a cubetti dopo averlo fatto ammorbidire e mescolatelo alla metà dello zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungete uno ad uno i tuorli e mescolate il tutto. A questo punto aggiungete la scorza grattugiata di due limoni non trattati, la farina, la maizena e il lievito setacciati. Quando il composto sarà bene amalgamato aggiungete i quattro albumi che avrete precedentemente montato a neve con lo zucchero rimasto e ai quali avrete aggiunto il succo di un limone a filo. Sapete meglio di me che incorporare gli albumi ad un impasto è sempre un momento delicato, quindi fatelo con attenzione!! Trasferite il tutto in una teglia foderata con carta da forno e fate cuocere a 180° per circa un'ora. La torta dovrà essere leggermente dorata in superficie e morbidissima all'interno! Per la crema non dovete fare altro che montare la panna a cui avrete aggiunto i semini della bacca di vaniglia e lo zucchero. L'ideale sarebbe lasciare riposare la panna in frigo prima di montarla in modo che l'aroma della vaniglia la insaporisca per bene!