Torta al pistacchio

Ingredienti:

• 400 gr. di pistacchi
• 400 gr. di zucchero
• 8 bianchi d’uovo
• 1 bicchierino di grappa
• 1 cucchiaio di farina tipo 00
• un pizzico di lievito per dolci vanigliato
• il succo di 1 limone

Preparazione facilissima:

Montare a neve ferma i bianchi d’uovo, aggiungere lo zucchero a velo, i pistacchi sminuzzati finemente, il succo del limone, la farina setacciata ed il lievito ed amalgamare il tutto.

Infornare a 180° per circa 40 minuti.

I pistacchi sono costituiti per il 3,9% da acqua, per il 20% da proteine, 27% da carboidrati, 3% da ceneri, 10% da fibre, 27% da carboidrati, 7,60 da zuccheri e per l'1,5% da amido.

Discreta la presenza di minerali, tra cui annoveriamo: calcio, fosforo, potassio, ferro, zinco, magnesio, manganese, fluoro e rame.

Per quanto riguarda le vitamine troviamo la vitamina A, le vitamine B1, B2, B3, B5, B6, la vitamina C e la vitamina E.

Tra tutta la frutta secca il pistacchio è quella che fornisce il maggior apporto calorico; infatti ogni 100 grammi di parte edibile si hanno 680 calorie rese.