Torta alberello con frutti di bosco

TORTA ALBERELLO CON FRUTTI DI BOSCO
Ormai il Natale è quasi alle porte,per ora casa mia è diventata una pasticceria,si sfornano dolci di tutti i tipi.
Si è vero c'è la crisi economica,come poterla dimenticare visto che i mass media ce lo fanno ricordare in ogni momento della nostra giornata,ma penso che il Natale sia anche altro,l'importante è che non manchi  l'affetto in famiglia.
Ingredienti:
Pan di spagna con 6 uova
180g di zucchero
180g di farina
1 bustina di lievito
aroma vaniglia
Crema frutti di bosco:
250g di mascarpone
200ml di panna da montare
3 tuorli
6cucchiai di zucchero
200g di frutti di bosco
bagna:
sciroppo ai frutti di bosco
Copertura:
glassa di cioccolato bianco
frutti di bosco
panna
scagliette di cioccolato fondente
Preparazione:
Per il pan di spagna montate gli albumi,a metà della lavorazione incorporate mezza dose di zucchero e continuate a montare.
Lavorte i tuorli con lo zucchero,fino a quando il composto sarà diventato di colore giallo chiaro e non avrà raddoppiato di volume.
Versate in una ciotola,gli albumi montati e i tuorli,unite la farina con il lievito e la vaniglia setacciati e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto.
Versate il tutto in uno stampo a forma di alberello e infornate nel forno già preriscaldato a 180C° per circa 35 minuti.
Nel frattempo prerate la crema:
lavorate i tuorli con lo zucchero,unite il mascarpone e amalgamate bene il composto,dovrà risultare liscio.
Aggiungete la panna montata e mescolate dolcemente.
In un pentolino versate i frutti di bosco aggiungendo qualche cucchiaio di zucchero,lasciate cucinare a bagno maria,lasciateli raffreddare.
Trasferiteli nel mixer,così avremo la nostra salsa di frutti di bosco che andremo ad unire alla crema di mascarpone.
Ricaviamo dal pan di spagna 2 strati che andremo a bagnare con lo sciroppo e verseremo la crema ( io ho usato la sacca da pasticcere).
Ora pensiamo alla copertura:
per la glassa di cioccolato bianco dovete mettere in un pentolino 250 di cioccolato bianco e 200 g di panna,a fuoco basso lasciare che il cioccolato si fonda completemante.
Mettete a mollo 3 fogli di colla di pesce da 2g ciascuno e unirli ben strizzati alla composto,mescolate bene.
Aspettate che si raffreddi la glassa e versartela sopra la torta.
Cospargete i frutti di bosco e se volete qualche fiocchetto di panna e nel tronco qualche scaglietta di cioccolato fondente.
Mettete in frigo.