Torta alla crema di cioccolato, ananas e lamponi

Ingredienti

• Per la pasta frolla

   

• 350 grammi di farina
• 1 uovo
• 1 cucchiaino raso di lievito
• 80 grammi di zucchero
• 100 grammi di burro

     

• Per la farcia

   

• 150 grammi di cioccolato fondente
• 5 tuorli d'uovo
• 200 grammi di panna fresca
• 100 grammi di latte intero
• 1 baccello di vaniglia
• 30 grammi di fecola di patate
• 100 grammi di zucchero
• 200 grammi di ananas sciroppato

     

• Per la guarnizione 

       

• 125 grammi di lamponi
• ananas sciroppato
• zucchero a velo

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• Tempo Preparazione:
  35 minuti
• Tempo Cottura:
  25 minuti circa
• Tempo Riposo:
  3/4 ore per il raffreddamento
• Dosi:
  8/10 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Oggi vi propongo questa classica crostata, con una ricca crema di cioccolato in un guscio di pasta frolla, caratterizzata dalla dolcezza leggermente acida di ananas e lamponi.

Procedimento :

Per la frolla mescolare in una ciotola il burro con lo zucchero, unire l’uovo e successivamente la farina setacciata con il lievito.

Lavorare brevemente con le mani, formare una palla e riporla in frigorifero per 30 minuti.

Portare la panna ed il latte ad ebollizione in una casseruola, aprire il baccello di vaniglia ed unirvi i semini, raschiandoli con un coltello.

Sbattere le uova con lo zucchero, poi incorporare la fecola.

Filtrarvi sopra il latte e la panna, mescolare bene e riportare tutto sul fuoco per far addensare a fuoco medio, mescolando con una frusta.

Quando la crema é pronta unirvi il cioccolato tritato e farlo sciogliere completamente mescolando su fuoco dolcissimo.

Stendere la pasta frolla ad uno spessore di 3/4 millimetri e rivestire con questa una tortiera bassa da 24/26 centimetri di diametro, imburrata o ricoperta di carta forno.

Punzecchiare il fondo con la forchetta e distribuirvi le fette di ananas intere ben sgocciolate.

Coprire con la crema al cioccolato e infornare a 200 gradi per circa 20 minuti.

Lasciare raffreddare la torta poi guarnirla con i lamponi lungo tutto il perimetro  e con fettine di ananas il centro.

Spolverizzare i bordi e i lamponi con zucchero a velo.

Ingredienti principali della ricetta:

• ananas
• cioccolato fondente
• lampone
• panna