Torta alla frutta cotta a vapore

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : Dolci, adatte ai bambini, LIEVITO PER DOLCI, FARINA MANITOBA, CANNELLA, VANIGLIA, merenda, ricette AUTUNNO/INVERNO, ricette per vegetariani, HOME MADE, snack, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, SPEZIE, prugne, senza burro, zucchero a velo, RUSTICO, colazione, TORTE, UOVA, MANDORLE
Tempo di preparazione 10min
Tempo di cottura : 1h
Porzioni ottenute: Per 4-6 persone

UTENSILI
planetaria kenwood kmix
spatola in silicone
cesto in bambù diametro 24cn
stampo in silicone 22cm di diametro
gratella
setaccio
coltello

INGREDIENTI
4 uova piccole
100gr di zucchero a velo
150gr di farina manitoba
1cucchiaino di polvere di vaniglia
1 pizzico di cannella
1 cucchiaino di sale
30gr di mandorle spezzettate a mano
30gr di prugne denocciolate tagliate a pezzetti
30gr di albicocche tagliate a pezzetti
1 bustina di lievito per dolci

Oggi vedremo insieme come realizzare un’altra golosità cotta a vapore tutta morbidezza,sofficità e leggerezza.

Non vorrei ripetermi ma è veramente questo il risultato che si ottiene da una cottura al vapore sia per il pane che per i dolci.
Hanno caratteristica di rimanere morbidissimi poiché a differenza del forno che tende a seccarli,nella cottura a vapore il prodotto si mantiene idratato sia dentro che fuori e i tempi di cottura non sono poi così lontani dalla classica cottura in forno.

L’impasto della torta è senza burro né latte solo uova,zucchero,farina,aromi e lievito arricchito da croccanti mandorle e frutta disidratata quali prugne e albicocche per evitare un impasto troppo umido al fine di diminuire i tempi di cottura e ottenere un prodotto cotto in modo uniforme.
Vediamo quindi come si prepara

PROCEDIMENTO
Accendete la pentola con acqua in modo tale da averla pronta a bollore per la cottura del dolce.

Aprite ora all’interno della Vostra planetaria le uova che monterete alla massima velocità con frusta a filo aggiungendo zucchero a velo fino a quando otterrete un composto chiaro, gonfio e spumoso.

Aggiungete farina, sale e spezie;fate montare al fine di ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Aggiungete mandorle spezzettate al coltello,prugne e albicocche a pezzetti; amalgamate all’impasto.

Non vi resta che aggiungere il lievito per dolci che passerete a setaccio.

Versate l’impasto all’interno di stampo in silicone che andrete ad adagiare all’interno del cesto in bambù.
Chiudete il coperchio e ponete a cottura su pentola d’acqua giunta ormai a bollore.
Senza mai alzare il coperchio fate cuocere per 1 ora.

Trascorso tempo di cottura prima di spegnere fate prova stecchino nel caso in cui il dolce non fosse ancora pronto continuate la cottura.

A cottura ultimata spegnete la pentola estraete lo stampo dal cesto e fate intiepidire il dolce al suo interno.
Successivamente sformate su gratella aspettando che si raffreddi completamente prima di procedere al taglio.

Una volta fredda servite e gustate

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