Torta alla Robiola e Marmellata di Mirtilli

Buona Domenica a tutti... questa mattina vi voglio proporre una ricettina che deriva direttamente dal ricettario della mia famiglia!! Fin da quando era piccola questa torta è sempre stata presente nella mia casa e per questo ve la voglio presentare!! Questo dolce è tipico della Romagna e il procedimento è simile a quello di una cheesecake, ma in questo caso l'uso della robiola rende la torta più soffice e delicata. Si può gustare anche così al naturale, ma vi assicuro che l'abbinamento con la marmellata di mirtilli è fantastico!!!

Ingredienti per una tortiera di circa 26 cm di diametro:
per la base

• 250 g di biscotti secchi sbriciolati
• 120 g di burro

per la crema

• 250 ml di panna fresca
• 200 g robiola
• 100 g ricotta vaccina
• 3 uova
• 60 g di farina 00
• 120 g zucchero
• 1/2 bacca di vaniglia

• 250 g marmellata di mirtilli (io quella Ikea con i mirtilli della foresta svedese)

Unire i biscotti sbriciolati (io li metto in un sacchetto di plastica poi li schiaccio battendo leggermente con il mattarello) con il burro fuso e mescolare fino ad ottenere un composto uniforme. Questa sarà la base della torta che andrà disposta in modo omogeneo sul fondo della tortiera ricoperta di carta forno. Lasciare la tortiera con la base in frigorifero e nel frattempo prepara la crema di robiola . Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve. In una terrina unire i tuorli, lo zucchero, la robiola, la ricotta, la panna , la farina e la vaniglia e omogeneizzare il tutto con le fruste per pochi secondi. A questo punto unire gli albumi con una spatola dal basso verso l'alto con movimenti delicati, ma decisi. Versare la crema di robiola sulla base di biscotti e cuocere a 170°C per circa 50 minuti. Io ho utilizzato la funzione statico e ventilato assieme.
Una volta che la torta è tiepida stendere sulla superficie la marmellata di mirtilli. Sformare la torta una volta che si è completamente raffreddata! Se non la mangiate subito conservarla in frigorifero e lasciarla a temperatura ambiente almeno 30 minuti prima di servire!!

Rispetto alla ricetta originale io ho dimezzato la panna e ho sostituito parte della robiola con la ricotta e il risultato è davvero ottimo (per questo ho deciso di ripubblicare questa torta che avevo già messo sul blog in passato). Inoltre con questa dose ho fatto due tortine del diametro di 20 cm, ma a voi la scelta della dimensione.

Torta davvero squisita come fine pasto o per una tea con le amiche, assolutamente da provare!!!