Torta alle carote con crema al mascarpone

Terza e ultima torta per il mio compleanno, quest'anno è andata così, ci piace esagerare qui! Torta alle carote con crema al mascarpone

Per evitare di ricadere sempre sul cioccolato, ho scelto questa torta che, inaspettatamente, è stata la vera sorpresa dell'estate. Facilissima da preparare, giuro... e taaaanto tanto buona!

Dato che il mese di agosto appena concluso è stato alquanto anomalo, parlando di tempo, accendere il forno non è stato un problema. Non so in Italia ma qui il caldo è scappato velocemente, almeno per il momento, credo proprio che la stagione dei bagni in piscina sia giunta al termine

Siccome qui non si finisce mai di invecchiare, giovedì sarà il compleanno dell'uomo di casa e mi toccherà sfornare qualcos'altro. Devo ancora mettermi a cercare una bella ricettuola da provare, mai ripetersi! Sempre sperimentare!

Torta alle carote con crema al mascarpone

• Per la torta:
• 230gr di farina
• 100ml di olio di semi di girasole
• 200gr di zucchero di canna integrale
• 3 uova
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 400gr di carote
• 1 bustina di lievito per dolci
• Per la crema:
• Ingredienti
• 500 gr di mascarpone
• 250 gr di panna fresca da montare
• 2 rossi d'uovo + 1 intero
• 250 gr di zucchero bianco
• Gocce di cioccolato fondente
• Decorazione:
• Scaglie di cioccolato fondente

1. Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa
2. Aggiungete la farina
3. Mescolate
4. Versate l'olio e continuate a mescolare
5. Unite le uova e le carote
6. Aggiungete infine il lievito e la vaniglia
7. Amalgamate per bene
8. Ungete uno stampo per torte e versate il composto
9. Infornate in forno preriscaldato a 180° per almeno 40 minuti
10. Per la crema:
11. Montate la panna a neve e mettete da parte
12. Ammorbidite il mascarpone
13. Unite le uova e lo zucchero
14. Aggiungete il tutto alla panna
15. Amalgamate delicatamente
16. Mettete in frigo
17. Sfornate la torta
18. Fatela freddare per bene
19. Tagliate la torta in 3 parti (o 2)
20. Farcite con la crema di mascarpone
21. Aggiungete le gocce di cioccolato a ogni strato di mascarpone
22. Decorate la torta con le scaglie di cioccolato