Torta alle prugne.

Ingredienti: per 4-6 persone

300 g di pasta frolla
250 g di prugne
100 g di farina
100 g di burro
100 g di zucchero
2 uova
legumi secchi per la cottura in bianco (facoltativi)


Con prugne vengono spesso indicate sia le Susine che le Prugne, che sono in realtà due varietà diverse: Prunus domestica (susine europee) e Prunus salicina (susine cino-giapponesi) e sono disponibili da giugno a settembre. Le proprietà di questi frutti sono le stesse e la scelta della varietà da comprare è soggettiva, dipendente dai gusti personali.

Preparazione: 25’ + 35’ di cottura

• Lavate le prugne, tagliatele a metà ed eliminate i noccioli.
• Fate ammorbidire il burro a bagnomaria, senza farlo sciogliere.
• Polverizzate lo zucchero nel cutter e versatelo in una bacinella.
• Mescolatevi il burro e la farina setacciata; unite le uova e sbattete con le fruste elettriche sino a ottenere un composto omogeneo, poi lavoratelo con le mani.
• Foderate con carta da forno bagnata e strizzata una teglia di 22 cm di diametro.
• Rivestitela internamente con la pasta frolla, bucherellatela con una forchetta, disponete sul fondo un disco di carta da forno dello stesso diametro della teglia e adagiatevi sopra uno strato di legumi secchi o gli appositi pesi metallici, poi infornate a 180°C per 10 minuti.
• Sfornate, eliminate carta e legumi, o i pesi, e farcite la base di pasta con le mezze prugne alternate a parti dell’impasto, sbriciolandovi sopra quello rimasto.
• Infornate nuovamente per 20-25 minuti, poi sformate il dolce e lasciatelo raffreddare prima di servirlo.

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