Torta allo Yogurt - Versione Albicocca

venerdì, 13 maggio 2011

Torta allo Yogurt - Versione Albicocca

In questi giorni di ferie mi sto sbizzarrendo a più non posso in cucina. Oggi avevo voglia di una torta veloce veloce e così ho fatto una fantastica torta allo yogurt.
E' buonissima e particolare, anche perchè ho usato lo yogurt all'albicocca e un paio di cucchiai di liquore a base di noccioli di albicocca.
- 2 uova
- 120 g di zucchero
- 180 g di farina (io consiglio sempre di sostituire parte della farina con la frumina o, eventualmente, la fecola)
- 1 vasetto di yogurt da 125g
- Un goccio di olio (o 60g di burro, se preferite)
- Una bustina di vanillina o un cucchiaio di zucchero vanigliato
- 2 cucchiai di rum (io ho usato il liquore all'albicocca perchè invece dello yogurt bianco ho usato quello all'albicocca)
- Scorza di limone (io non ce l'ho messa perchè il tema fondamentale era l'albicocca)
- Un pizzico di sale
- 1/2 bustina di lievito.
In una terrina mescolate lo yogurt, lo zucchero, i tuorli, la scorza, il liquore e un pizzico di sale.
Aggiungere la farina mescolata al lievito, l'olio e infornate a 200° per mezz'ora o quaranta minuti (è difficile dare dei tempi, ogni forno è un caso a sé).
Volendo, potete tagliare a metà la torta e riempirla con la marmellata o con la crema, ma vi garantisco che è ottimo anche senza perchè è molto leggero.