Questa è una torta che faccio da quando ho iniziato a bazzicare i forum di cucina, sempre buona, sempre una festa quando fa il suo ingresso in tavola. Altamente cioccolatosa e burrosa, proprio come garba a chi vive qui con me. Una torta “fondamentale” nella cucina dell’Antro, una torta “tormentone” sempre attuale nei forum di cucina e nei blog. Sto parlando della Torta Caprese di Lydia, un dolce da provare almeno una volta nella vita.
“La Torta Caprese, diffusa, oltre che a Capri, soprattutto nella Penisola Sorrentina e in Costiera Amalfitana, sarebbe un'involontaria creazione della pasticceria caprese e risale agli anni Venti del secolo scorso. La scrittrice sorrentina cecilia Coppola ne racconta la storia nel suo libro"Zeppole, struffoli e chiffon rosso": pare che il cuoco Carmine Di Fiore avesse dimenticato di mettere la farina in una torta di mandorle che stava preparando per tre malavitosi americani giunti a Capri per acquistare una partita di ghette per Al Capone. Il risultato fu così buono che i tre americani ne pretesero la ricetta e Di Fiore, battezzatala "Caprese", iniziò a produrre la torta con regolarità, ottenendo in poco tempo grande successo e molti proseliti." dal sito Al Cioccolato.com
Torta Caprese di Lydia
Ingredienti per un ruoto di diametro. 24cm
200 gr zucchero
200 gr cioccolata fondente
200 gr mandorle Life
200 gr burro
5 uova
2 fialette di essenza di mandorle
1 bustina vanillina Mezzo cucchiaino raso di Fiore di Sale Gemma di Mare Zucchero a velo
Procedimento Tritare molto bene le mandorle con lo zucchero, sciogliere il cioccolato con il burro, sbattere i tuorli. Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere alla fine gli albumi montati a neve. Infornare in forno già caldo per 10 minuti a 200 gradi e per 40 minuti a 170 gradi. Servire spolverata di zucchero a velo.