Torta caprese con le nocciole.

• Ingredienti: per 6 persone

Cioccolato fondente al 70% 250 g
Cioccolato fondente al 55% 100 g
Nocciole già sgusciate 350 g
Zucchero 250 g
Burro a pezzetti 150 g
Uova 5
Maizena 20 g
Cacao amaro in polvere 20 g
Lievito in polvere per dolci 2 cucchiaini
Rum scuro 50 g

Chi avrebbe mai il coraggio di rifiutare una fetta di torta caprese? La torta caprese è un dolce a base di cioccolato preparato principalmente con farina di mandorle e cioccolato.

Una preparazione che rende la torta caprese adatta anche a chi soffre di intolleranza al glutine. Esistono molte varianti della torta caprese, ma forse quella con le nocciole non l'avete mai provata. Recuperiamo subito!

Preparazione: 20’

Cottura: 35’

• Tagliate a tocchetti il cioccolato fondente al 70%, raccoglieteli in una casseruola, unite il burro e fate fondere a bagnomaria.

• Levate e tenete da parte.

• Sbattete i tuorli con una frusta con 80 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

• Unite il cacao, 250 g di nocciole, ben tritate, il rum e la fonduta di cioccolato, e mescolate.

• Aggiungete la maizena con il lievito, setacciati, e mescolate ancora.

• Montate a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero rimasto e incorporate delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l’alto.

• Versate il composto ottenuto in uno stampo a cerniera (da 22 cm di diametro), rivestito con carta forno, mettete in forno già caldo a 170 °C e fate cuocere per 30- 35 minuti.

• Trascorso il tempo, sfornate e lasciate raffreddare.

• Intanto, fate fondere il cioccolato fondente al 55% in una casseruola a bagnomaria e tritate grossolanamente le nocciole rimaste.

• Sformate la torta dallo stampo, velatela con il cioccolato fuso, decorate con le nocciole spezzettate e lasciate solidificare.

• Portate in tavola e servite.