Torta carote e miele

Ecco un'idea per una sana colazione, vi assicuro che è fresca e soprattutto ha un sapore gradevole, delicato  e accompagnato dal leggero sottofondo  del miele.

Ingredienti:

350 gr di carote

100 gr di burro

160 gr di mandorle tritate finemente

100 gr di farina

4 uova 

5 cucchiai di miele

scorza grattugiata di un limone non trattato

1/2  bicchierino di latte

1/2 bicchiere di liquore tipo amaretto 

1 bustina di lievito per dolci

zucchero vanigliato
Accendiamo il forno a 180°C così è pronto  quando serve.Sbattere i tuorli  in una ciotola con il miele, aggiungere la scorza di limone e poi le carote grattugiate, impastare e poi aggiungere le mandorle e il burro sciolto raffreddato; aggiungere il liquore ed infine la farina mischiata al lievito.Mescoliamo finchè otteniamo un impasto omogeneo, poi aggiungiamo gli albumi che intanto abbiamo montato a neve ferma.Imburriamo una tortiera di 24 cm di diametro quella per il ciambellone, versiamo l'impasto e inforniamo.Cuociamo per 45 minuti, poi sforniamo e lasciamo raffreddare.Togliamo dalla teglia quando è freddo e aggiungiamo una spolverata di zucchero a velo.
N.B. nel forno con la posizione "pasticceria" può stare anche 8/10 minuti in meno.