Torta con arance candite.

• Ingredienti: per 4 persone
  

  
  100 g di scorza d'arancia candita.
  80 g di burro
  100 g di zuchero
  2 uova
  3 cucchiai di marmellata di albicocche
  120 g di farina
  1/2 cucchiaino di lievito
  sale q.b.
  

• Preparazione: 45' + 30' cottura
  

• Tritate finemente la scorza d'arancia candita.
  
• Setacciate insieme farina, lievito e sale.
• Imburrate leggermente uno stampo e foderatelo con carta da forno.
  
• Preriscaldate il forno a 170°.
• Mettete il burro in una terrina e lavoratelo bene con una spatola di legno fino ad ottenere una crema compatta.
• Aggiungete lo zucchero in 2-3 volte, continuando a lavorare fino ad ottenere una crema gonfia.
• Sempre lavorando bene il composto con una spatola di legno, aggiungete le uova che avrete precedentemente sbattuto.
• Dopo aver aggiunto metà quantità di uova, versate 2-3 cucchiai di polveri e mescolate.
  
• Aggiungete il resto delle uova, continuando a mescolare.
• Incorporate le polveri rimaste e continuate a mescolare bene il tutto con la spatola di gomma.
• Prima che le polveri si siano incorporate completamente, aggiungete la scorza d'arancia ( tenendone un po' per la decorazione finale) e mescolate il tutto.
• Versate l'impasto nello stampo e infornate per circa 30 minuti a 170°.
  
• Controllate la cottura della torta con uno stecchino infilato nella pasta.
• A cottura avvenuta togliete dal forno e sformate.
  
• Mettete la torta su una gratella.
• Lasciatela raffreddare leggermente, dopodichè spennellate la parte superiore con marmellata di albicocche calda e decorate con scorza d'arancia candita.
• Spennellate di nuovo con la marmellata per lucidare, lasciatela raffreddare definitivamente e servite a tavola.

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