Torta con arance candite e marmellata di albicocche.

• Ingredienti: per 4 persone

100 g di scorza d’arancia candita.
80 g di burro
100 g di zuchero
2 uova
3 cucchiai di marmellata di albicocche
120 g di farina
1/2 cucchiaino di lievito
sale q.b.

Come tutti sanno le arance sono un 'ottima fonte di vitamina C; questa vitamina ha molteplici proprietà in grado di apportare vari benefici al nostro organismo a vari livelli.

Rafforza il sistema immunitario contro l'attività di virus ( soprattutto nella stagione invernale ) e batteri, previene l'insorgere di disturbi cardiovascolari e, grazie alle sue proprietà antiossidanti, combatte l'attività dei radicali liberi.

Inoltre la vitamina C permette al nostro organismo un miglior assorbimento del ferro ed ha altresì proprietà antianemiche.

Preparazione: 45’

Cottura: 30’

• Tritate finemente la scorza d’arancia candita.  
• Setacciate insieme farina, lievito e sale.  
• Imburrate leggermente uno stampo e foderatelo con carta da forno.  
• Preriscaldate il forno a 170°.  
• Mettete il burro in una terrina e lavoratelo bene con una spatola di legno fino ad ottenere una crema compatta.  
• Aggiungete lo zucchero in 2-3 volte, continuando a lavorare fino ad ottenere una crema gonfia.  
• Sempre lavorando bene il composto con una spatola di legno, aggiungete le uova che avrete precedentemente sbattuto.  
• Dopo aver aggiunto metà quantità di uova, versate 2-3 cucchiai di polveri e mescolate.  
• Aggiungete il resto delle uova, continuando a mescolare.  
• Incorporate le polveri rimaste e continuate a mescolare bene il tutto con la spatola di gomma.  
• Prima che le polveri si siano incorporate completamente, aggiungete la scorza d’arancia ( tenendone un po’ per la decorazione finale) e mescolate il tutto.  
• Versate l’impasto nello stampo e infornate per circa 30 minuti a 170°.  
• Controllate la cottura della torta con uno stecchino infilato nella pasta.  
• A cottura avvenuta togliete dal forno e sformate.  
• Mettete la torta su una gratella.
• Lasciatela raffreddare leggermente, dopodichè spennellate la parte superiore con marmellata di albicocche calda e decorate con scorza d’arancia candita.  
• Spennellate di nuovo con la marmellata per lucidare, lasciatela raffreddare definitivamente e servite a tavola.

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