Il gelato alla stracciatella è un vero e proprio gusto jolly che unisce perfettamente gusti molto diversi tra loro, legando sapori e aromi che altrimenti contrasterebbero troppo. La sua cremosa base bianca e i croccanti dettagli neri del cioccolato, lo rendono delizioso, un gusto intramontabile e amatissimo anche in altre preparazioni.
Preparazione: - Per realizzare la pasta sfoglia lavorare in una ciotola lo zucchero a velo con il burro ammorbidito, unite poco alla volta gli albumi e la farina, amalgamate, aggiungete la vanillina e un pizzico di cannella e continuate ad amalgamare.
- Imburrate una placca da forno, versate il composto preparato e infornate a 180° per 15 minuti, poi estraete la pasta sfoglia dal forno, lasciatela raffreddare, stendetela su un piano da lavoro e, usando un coppapasta rotondo del diametro di 20 cm, ricavate tre dischi.
- In una ciotola mescolate il gelato alla stracciatella con buona parte delle fragole lavate e tagliate a pezzetti.
- Disponete un disco i sfoglia in piatto da portata, coprite con metà del composto di gelato e fragole, sovrapponete il secondo disco di sfoglia, farcite con il composto di fragole e gelato rimasto, adagiate l'ultimo disco e decorate la torta con lo zucchero a velo, il cacao e alcune fettine di fragola.
Tempo di preparazione: 50 minuti.
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