La torta cremosa fondente è un tripudio di cioccolato: perfetta per gli amanti del genere, ideale per chi non ma i “dolci troppo dolci”, irrinunciabile per gli amanti del famosissimo tortino dal cuore morbido. Questa torta è golosa perchè ha l’esterno con le crepe, ma l’interno si mantiene umidissimo, quasi cremoso, ricordando così il famoso tortino.
Per preparare la torta cremosa fondente mi sono ispirata alla ricetta di Ho voglia di dolce ma ho modificato un po’ le dosi per ottenere una torta un po’ più alta
INGREDIENTI :
380 gr cioccolato fondente
150 gr di burro
6 uova a temperatura ambiente
240 gr zucchero a velo
1,5 cucchiai di fecola
aroma a piacere (io ho usato mezza fialetta di vaniglia)
un pizzico di sale
zucchero a velo per decorare
Per prima cosa ho separato le uova dagli albumi ed ho montato questi ultimi a neve fermissima e messi da parte.
Ho sciolto il cioccolato fatto in pezzi, insieme al burro, in una pentola a bagnomaria, fino ad ottenere una crema liscia e lucida.
A parte ho montato i 6 tuorli con lo zucchero ed appena ottenuto un composto gonfio e spumoso ho aggiunto il cioccolato, mescolando con molta cura, fino a farlo assorbire completamente. Una volta terminata l’aggiunta del cioccolato ho aggiunto la fecola ben setacciata, mescolato ancora ed infine la mezza fialetta di vaniglia.
Ho mescolato con cura e poi ho iniziato ad aggiungere poco alla volta gli albumi montati a neve. Aggiungeteli poco alla volta e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto, con molta lentezza, aggiungendo gli altri albumi solo quando saranno ben incorporati i primi.
Ho rivestito una teglia di circa 28 cm di diametro con della carta forno bagnata e strizzata, ho versato il composto , livellato appena ed infornato a 180° in forno statico per circa 25 minuti.
Per regolarvi sulla perfetta cottura di questa torta aspettate che faccia le crepe in superficie, poi fate la prova stecchino e se rimane sporco di impasto potete sfornarla! L’interno non dovrà cuocere perfettamente, altrimenti non avrete l’effetto cremoso
Una volta raffreddata completamente spolverizzatela con zucchero a velo e godetevi questa meraviglia che resterà umida e perfetta anche il giorno dopo.
Come sempre vi ringrazio per aver letto la ricetta e vi aspetto nella mia pagina facebook che trovate qui e se volete ricevere via email di Mollichedizucchero, potete iscrivervi alla newsletter che trovate nell’home page del blog.
http://blog.cookaround.com/mollichedizucchero/