Torta d’arance

Le arance, come tutti gli agrumi, costituiscono una delle maggiori produzioni e vanti della Sicilia. Le ritroviamo immancabilmente in tutte le tavole sia come frutta a conclusione di un buon pasto, sia come ingrediente per aromatizzare primi e secondi ed ovviamente all’appello non potevano mancare i dolci ed infatti stiamo per proporvi la ricetta di una torta all’arancia.

Ingredienti per 4 persone:

3 arance,
6 uova,
300 g di mandorle,
300 g di zucchero,
burro,
sale,
100 g di pangrattato.

Procedimento:

Sbattere i tuorli con lo zucchero, finché diventeranno spumosi, unirvi le mandorle tritate, la buccia delle arance tritata, il pangrattato ed il succo delle arance; mescolando bene. Montare a neve gli albumi con un po’ di sale e unirli al composto. Imburrare una tortiera e versarvi il composto livellandolo bene. Infornare a calore moderato e lasciar cuocere finché, immergendo nel dolce uno stuzzicadenti, questo ne uscirà perfettamente asciutto. A cottura ultimata il dolce potrebbe già essere consumato così, ma anche l’occhio vuole la sua parte quindi procedere nella rifinitura decorando o con una spolverata di zucchero a velo vanigliato oppure utilizzando un paio d’arance tagliate in maniera molto sottile, oppure utilizzando la buccia dell’arancia tagliandola alla julienne e se ne sono avanzate anche un po’ di mandorle sane. Fatto questo lasciate risposare il dolce in frigo.