Torta del sole (torta di zucca e mele)

Ed eccomi a mostrarvi un dolcetto semplicissimo, buonissimo e naturalissimo preso dal libro “Ricette da favola per bimbi sani e… Mamme in gamba”della dottoressa Michela De Petris, medico chirurgo specializata in scienze dell’alimentazione (è vegana ).
Ci tengo molto a fare publicità a questo libro, dove potete trovare dei veri e propri menù suddivisi per fasce d’età dai 4 mesi ai sei anni d’età; direte voi ma tu cosa te ne fai visto che non hai bambini?? Già, ma le ricette contenute sono naturalmente trasformabili in piatti deliziosi e sani anche per  adulti e questo dolcetto è una delle tante cose che ho già provato e che vi mostrerò  
Ho avuto il piacere di conoscere personalmente la dottoressa con la quale  inizierò una collaborazione… Ma di questo ve ne parlerò tra alcuni mesi; questo libro è davvero ricco di tante ricette gustose e sopratutto sane, cosa darei per poter tornare indietro nel tempo quando Teo era piccino e avere le nozioni che ho ora   Purtroppo non si torna indietro ma il mio intento è quello di rivolgermi a tutte le mamme che hanno bimbi ancora piccoli e hanno magari paura a fare una scelta vegana anche per loro, non abbiate paura ad andare controcorrente dovete solo trovare il coraggio, documentarvi, trovare dei pediatri che sostengano la vostra scelta e naturalmente acquistare questo libro con il quale non potrete sbagliare le pietanze per crescere i vostri cuccioli 
Ma veniamo alla torta del sole, a un ultima cosa le ricette hanno tutti dei nomi di fantasia molto carini tipo: “Giacomino pasticcino” (frappè cioccolato e pere), “crocchette dei 3 moschettieri” (crocchette di tofu e miglio), “la danza degli gnomi” (crema di legumi) e tantissime altre con le quali potrete inventare tante favole per i vostri bimbi

Ingredienti:
400 g di zucca gialla
4 cucchiai di malto di riso (ho usato quello di mais)
2 mele renette
50 g di mandorle o pinoli
80 g di fichi secchi
la scorza grattugiata di un limone bio
pangrattato
1 pizzico di sale integrale fino
olio d’oliva extravergine (per ungere la teglia)

Procedimento:
Tagliate la zucca e le mele a tocchetti, mettete mezzo bicchiere di acqua in una padella e cuocetele fino a quando sono cotte e si spappolerenno con una forchetta.
Tostate le mandorle o i pinoli e riducetele a farina, dopo aver schiacciato zucca e mele aggiungete la farina di mandorle, la scorza del limone e il malto di riso.

 
 
Oliate una teglia di circa 22 cm e spolverata con il pangrattato versate il composto e infornate a 150° per circa 30/40 minuti.

Servitela fredda, naturalmente se è per un bimbo non mettetela in frigo, io l’ho tenuta in frigo ed era veramente deliziosa i fichi hanno rilasciato i loro zuccheri donando un sapore davvero delicato e goloso

Ps: secondo me si potrebbe fare anche direttamente in coppette singole, naturalmente se sono alte i tempi di cottura saranno un pochino più lunghi per far si che si asciughi e qui dipende molto anche dal tipo di zucca che andrete ad usare! Altra cosa al posto dei fichi potreste usare dell’uvetta o perchè no delle prugne secche Forza mamme per voi che siete ancora in tempo imparate a nutrire i vostri cuccioli nel modo più sano che potete!