Torta della nonna

La torta della nonna è un dolce classico che solitamente mette d'accordo tutti. La ricetta classica prevede che si preparino due dischi di pastafrolla, uno dei quali viene utizzato per coprire la torta. Noi solitamente la prepariamo aperta, perché rimane un poco più leggera. E' comunque un dolce sempre molto apprezzato per la sua delicatezza e semplicità!
Ingredienti:
pasta frolla (base):
scorza di un limone grattuggiata
80 g di zucchero
300 g di farina '00
120 g di burro morbido
2 uova (da circa 60 g)
1 tuorlo
un pizzico di sale
crema (ripieno):
500 g di latte intero
100 g di zucchero
3 uova
50 g di farina
scorza di un limone grattuggiata
guarnizione:
120 g di pinoli
zucchero a velo
Preparazione.
Preparare la crema come sempre.
Preparare la pasta frolla.
Amalgamare insieme tutti gli ingredienti, fino a formare una palla (non lavorare troppo)
Avvolgere la pasta frolla in una pellicola e lasciare riposare in frigorifero per circa 15 minuti.
Togliere la pellicola e stendere l'impasto direttamente sulla carta forno (tagliare un pezzo di carta forno più grande di alcuni cm della tortiera)
Stendere su tutta la carta forno.
Posizionare la carta forno sulla tortiera, cercando di farla aderire bene.
Fare dei buchi sul fondo con una forchetta.

A questo punto versare la crema fredda nella tortiera.
Ripiegare i bordi con le mani verso l'interno (pizzicando la pasta).
Guarnire con i pinoli.
Far cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Far raffreddare la torta e poi guarnire con lozucchero a velo.