Torta Della Nonna Senza Glutine

A Metà tra un Pan di Spagna ed una torta Margherita , La Torta Della Nonna Senza Glutine è probabilmente il dolce più classico che esista , riproposta in questo caso con farina di riso per renderla adatta a chi soffre di celiachia. Come per la versione originale si tratta di una torta davvero molto semplice da preparare ; soffice e non eccessivamente asciutta è l’ideale per una colazione genuina , per una merenda o come dolce da fine pasto . In questo caso ho scelto di aromatizzarla all’arancia ma potete sbizzarrirvi aromatizzandola a piacere , in oltre  se farcita ad esempio con crema pasticcera e poi glassata o rivestita con panna , come torta di compleanno .

Ingredienti :

150 g di farina di riso , 150 g di fecola di patate , 180 g di burro , 240 g di zucchero , 1 pizzico di sale , 4 uova ,                                      1 bustina di lievito per dolci , la scorza grattugiata di un arancio non trattato ,

Procedimento :

Disponete a fontana  in una ciotola le due farine precedentemente setacciate e miscelate con lo zucchero , lo lievito e la scorza d’arancio grattugiata ( evitate di grattugiare la parte bianca in quanto la torta risulterebbe poi amara ) . Al centro ponete quindi le uova precedentemente sbattute con lo zucchero fino ad ottenere un composto piuttosto spumoso e poi miscelate al burro fuso ( ma non caldo ) . Lavorate quindi il composto partendo dal centro ed allargandovi verso l’esterno facendo in modo di incorporare gradatamente la farina all’uovo senza fare grumi . Una volta ottenuto un composto cremoso ed omogeneo versatelo quindi all’interno di una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata e dunque infornate a 180°c in ambiente preriscaldato per 50 minuti circa , trascorsi i quali controllerete la cottura infilzando la Torta Della Nonna Senza Glutine con uno stecchino che dovrà fuoriuscirne asciutto . Una volta intiepidita servitela semplicemente spolverandola con zucchero a velo.

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