Torta di albicocche e pinoli

Ingredienti

• 3 uova
• 400 grammi di albicocche
• 50 grammi di pinoli
• 300 grammi di zucchero
• 200 grammi di margarina di soia biologica
• la scorza di un limone
• 250 grammi di farina
• 15 grammi di lievito vanigliato
• zucchero a velo
• cannella in polvere

• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  45 minuti circa
• Tempo Riposo:
  3/4 ore per il raffreddamento
• Dosi:
  8/10 persone
• Difficolta':
  Facilissima
• Costo:
  medio

Una torte soffice, ideale per la prima colazione o per la merenda dei ragazzi, facilissima da preparare. E’ presente nella sezione la cucina intollerante, tra quelle senza latticini , dove con lo stesso tipo di frutta trovate anche la torta di albicocche ricoperta di cioccolato.

Procedimento :

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Montare con le fruste le uova con 250 grammi di zucchero, la margarina fusa, la farina e il lievito.

Incorporare tre quarti delle albicocche sbucciate e tagliate a pezzetti, ed i pinoli dopo averli infarinati.

Ungere con la margarina la tortiera e spolverizzarla con poca farina.

Versare il composto all’interno e cuocere in forno a 180 gradi, finché la torta non risulti gonfia e dorata in superficie.

Quando la torta è fredda liberarla dalla tortiera e cospargerla con zucchero a velo e cannella in polvere in parti uguali e mescolati. Decorare la superficie con fettine di albicocca a raggiera.

Far sciogliere lo zucchero rimasto a fuoco dolce con un cucchiaino d’acqua per dieci minuti, poi farlo colare con un cucchiaio sopra la torta.

Strumenti Necessari

• Fruste elettriche
• Tortiera a cerniera mobile da 24 centimetri di diametro