Torta di albumi al gianduia e arancia

Per 6 persone:
3 albumi
250 di ricotta
200 di cioccolato gianduia (non la nutella)*
30 di farina
30 di amido di mais
30 di zucchero di canna
100g di marmellata d’arance
scorza di 1 arancio biologico
½ di bustina di lievito
50cc d’acqua
Setacciare le 2 farine e il lievito
Con delle fruste elettriche iniziare a montare gli albumi e dopo qualche giro appena sono diventate schiumose unire lo zucchero e montarli a neve, cioè fino a quando sollevando le fruste l’albume rimane attaccato e inclinandole forma un “becco d’aquila” .
In un’altra ciotola mettere il cioccolato spezzettato con le mani, la ricotta e 50cc d’acqua: mettere nel microonde alla massima potenza 1 minuto per 2 volte rigirando tra un ciclo e l’altro - oppure sciogliete tutto a bagnomaria.; con un minipimer mescolatelo fino ad avere una crema omogenea e lavorate delicatamente dal basso verso l’alto, girando la ciotola..
A questo punto unire il composto cioccolato/ricotta al composto delle polveri mescolando dal basso verso l’alto.
Trasferire in una teglia de 23cm e cuocere a 170° gradi per circa 40 minuti (dipende dal forno).
In forno sarà alta circa 4 cm ma appena tirata fuori si abbasserà.
E’ perfetta accompagnata con la “crema di yogurt” che inserirò la prossima volta.
* Se no lo trovaste usate il cioccolato normale + 50g di nocciole tritate finissime e altri 50cc d’acqua.