torta di albumi al limone

...quando partecipo alle raccolte mensili, sballo un pò la pubblicazione delle mie ricette qui nel blog...infatti venerdì non vi ho lasciato i miei saluti per il fine settimana, come faccio da 5 anni, con un dolce o dessert perchè ho pubblicato la ricetta del minestrone alla genovese...ma poi domenica mi sono rifatta perchè ho pubblicato le graffette di patate...oggi pubblico la ricetta di un soffice dolce da credenza, buonissimo per la colazione, nel quale ho utilizzato i limoni del mio mini alberello toscano, ora carico di frutti (i limoni sono piccola e con poca acidità, con buccia abbastanza fine, il gusto generale è più delicato dei limoni normali), sotto vi metto la foto, è una pianta di limone che cresce soltanto fino ad 1 metro di altezza ma molto in larghezza come vedete, il mattone che è davanti serve a reggere l'albero per non farlo cadere, a volte qui da me tira un vento forte (ho a 10 minuti il mare)...al dolce ho aggiunto anche i mirtilli rossi...il dolce è preparato con albumi e senza burro...abbinamento riuscito! ;) 

ingredienti: 220 gr di farina 80 gr di zucchero 50 gr di condimenti a base di olio extravergine di oliva e limone 50 ml di acqua 30 ml di succo di limone buccia di 1 limone (sono piccoli limoni del mio alberello) 40 gr di mirtilli rossi essiccati (rinvenuta in acqua)  mezza bustina di lievito per dolci 2 albumi (sono piccole uova fresche)
*****stampo a fiore PAVONIDEA
Montare a neve ferma gli albumi. In un recipiente versare l’acqua, il succo di limone e l’olio, mescolare. In un'altro recipiente mescolare la farina con lo zucchero, la buccia di limone ed il lievito. Aggiungere, poco alla volta mescolando, agli ingredienti liquidi i solidi (farina, ecc.) fin quando diventa un impasto omogeneo, aggiungere gli albumi montati a neve, mescolare con un movimento dal basso verso l'alto, per non smontarlo, mettere il composto nello stampo e far cuocere a 170° per 40 minuti.